V razmerah rasti cen hrane vse več ljudi omejuje vnos mesa in išče ugodnejše možnosti. Eden od načinov za prihranek je nakup izdelkov v akciji. Popusti na meso so najpogosteje povezani s približevanjem izteka roka uporabnosti. Trgovine namreč znižujejo ceno izdelkov, ki jih morajo hitro prodati, da zmanjšajo izgube.
Včasih je razlog tudi presežek zalog ali manj privlačen videz izdelka. Podobno je kot pri »grdem sadju«. Zrezek, ki ni videti popolno, je lahko enako dober kot tisti, ki je idealno odrezan. V praksi lahko meso, če je videti in diši dobro, uporabimo tudi po izteku roka uporabnosti, vendar le ob ustrezni pripravi. Če pa imate kakršen koli dvom, je bolje, da ne tvegate, ne glede na ceno.
Kako kupovati meso v akciji?
Osnovno »orodje« pri nakupu so vaše oči in nos. Neprijeten vonj, vonj po pokvarjenem mesu ali nenavadna »sladkoba« so opozorilni znaki. Rdeče meso mora imeti intenzivno, temno rdečo, višnjevo barvo. Temnenje je posledica oksidacije in ne pomeni nujno, da je meso pokvarjeno, vendar kaže na njegovo starost.
Svinjina in perutnina ne smeta imeti sivkastega, zelenkastega ali rjavega odtenka, maščoba pa ne sme biti rumena ali temna. Tudi odvečna tekočina v embalaži je slab znak, zlasti pri perutnini in svinjini. To lahko kaže na večkratno zamrzovanje ali začetek kvarjenja. Mleto meso vedno predstavlja večje tveganje, saj večja površina pomeni tudi večjo možnost za razvoj bakterij. Najvarnejša izbira so vakuumsko pakirani izdelki, saj se tako omeji prisotnost kisika in upočasni proces kvarjenja.
Mnogi se odločijo, da kupijo večjo količino cenejšega mesa in ga takoj zamrznejo. Vendar to ni vedno idealna rešitev. Zamrzovanje ustavi razvoj bakterij, ne uniči pa vseh patogenov. Po odmrzovanju se lahko ti znova aktivirajo, dolgotrajno shranjevanje pa vpliva tudi na okus in strukturo mesa.
Urednik portala MojPrihranek
