Jajca lahko ob pravilnem shranjevanju zdržijo precej dolgo, vendar sčasoma izgubijo svežino in se lahko pokvarijo. Ker spremembe pogosto niso vidne od zunaj, je dobro poznati nekaj preprostih načinov, s katerimi lahko preverite njihovo svežino, preden jih uporabite pri kuhanju ali peki. Če sumite, da je jajce pokvarjeno, ga je varneje zavreči, kot pa tvegati zdravstvene težave.
Preizkus v kozarcu vode
Eden najbolj znanih načinov preverjanja svežine je, da jajce položite v posodo s hladno vodo. Sveže jajce običajno potone in obleži na dnu, starejše pa se postavi bolj pokonci ali začne plavati, saj se sčasoma povečuje zračni prostor v notranjosti lupine. Vendar plavanje predvsem pomeni, da je jajce starejše, zato se je o njegovi uporabnosti najbolje dokončno prepričati šele po razbitju, ko preverite njegov vonj in videz.
Povohajte ga po razbitju
Neprijeten vonj po žveplu je eden najbolj zanesljivih znakov, da jajce ni več primerno za uživanje. Pokvarjeno jajce boste običajno zavohali takoj, ko ga razbijete, tudi če na zunaj ni bilo videti nobenih sprememb. Če je vonj nenavaden ali izrazito neprijeten, jajca ne uporabite.
Oglejte si beljak in rumenjak
Pri svežem jajcu je rumenjak navadno zaobljen in čvrstejši, beljak pa gostejši ter ostane razmeroma blizu rumenjaka. Ko se jajce stara, postaja beljak vse bolj redek in se razleze po krožniku, rumenjak pa se lažje splošči ali poči. Takšne spremembe ne pomenijo nujno, da je jajce pokvarjeno, jasno pa kažejo, da ni več posebej sveže.
Preverite lupino
Preden jajce razbijete, si dobro oglejte njegovo lupino in preverite, ali so na njej razpoke, sluzasti deli, nenavadni madeži ali sledovi plesni. Poškodovana lupina mikroorganizmom olajša vstop v notranjost, zato takšno jajce predstavlja večje tveganje, zlasti če ne veste, kako dolgo je bilo poškodovano. Jajc z močno razpokano ali sumljivo lupino je najbolje ne uporabljati.
Jajce nežno pretresite ob ušesu
Jajce lahko rahlo pretresete in poslušate, ali se njegova vsebina premika. Pri zelo svežem jajcu običajno ne boste slišali skoraj ničesar, pri starejšem pa lahko zaznate rahlo pretakanje, saj beljak in rumenjak sčasoma izgubita del svoje čvrstosti. Ta preizkus sicer ni povsem zanesljiv za ugotavljanje, ali je jajce pokvarjeno, lahko pa pomaga pri oceni njegove starosti.
Preverite rok uporabe in način shranjevanja
Datum na embalaži je uporaben prvi podatek, vendar je prav tako pomembno, kako so bila jajca shranjena. Če so bila ves čas pravilno hranjena v hladilniku, bodo pogosto ohranila kakovost dlje kot jajca, ki so bila večkrat izpostavljena toploti in večjim temperaturnim nihanjem. Ne glede na datum jajca, ki ima po razbitju neprijeten vonj, nenavadno barvo ali sumljiv videz, ne zaužijte.
Urednik portala MojPrihranek
