Živila, ki jih lahko dolgo hranimo v shrambi, nam olajšajo vsakodnevno kuhanje, vendar niso vsa primerna za dolgotrajno shranjevanje. Večina izdelkov je sicer lahko varna za uživanje tudi po preteku navedenega datuma, če nima očitnih znakov kvarjenja, kot so spremenjen okus, vonj ali tekstura. Kljub temu je pomembno razumeti razliko med oznakami na embalaži.
Oznaka »uporabno najmanj do« se nanaša predvsem na kakovost. To pomeni, da lahko živila, kot so testenine, kava ali konzerve, sčasoma izgubijo polnost okusa, vendar so ob pravilnem shranjevanju še vedno lahko varna za uživanje. Oznaka »porabiti do« pa se nanaša na varnost in je navedena na mikrobiološko hitro pokvarljivih živilih. Uživanje takšnih izdelkov po preteku datuma lahko pomeni neposredno nevarnost za zdravje, poroča People.
Kvarjenje hrane povzročajo bakterije, plesni in kvasovke. Nekateri mikroorganizmi povzročajo le propadanje živil, patogene bakterije pa lahko povzročijo resne bolezni, ki se prenašajo s hrano. Te se lahko kažejo s trebušnimi krči, drisko, slabostjo in bruhanjem. Dejstvo, da ima neko živilo dolg rok uporabnosti, še ne pomeni, da bo trajalo neomejeno dolgo, zlasti če ni bilo shranjeno v ustreznih razmerah. Izdelki, kot je jabolčni kis, so lahko uporabni skoraj neomejeno dolgo, moka in riž pa imata precej krajši rok uporabnosti. Ob nepravilnem shranjevanju ali uživanju po preteku roka lahko pomenita tudi tveganje za zdravje.
Številna živila postanejo obstojnejša zaradi postopkov, kot sta toplotna obdelava in sušenje, pri katerih se uničijo mikroorganizmi. Nato jih je treba zapakirati v nepredušno zaprte in sterilne posode, da se ohrani njihova zdravstvena ustreznost. Toda tudi ob upoštevanju vseh previdnostnih ukrepov se med osnovnimi živili, ki jih hranimo doma, skrivajo nekatera tveganja. Strokovnjaki opozarjajo predvsem na pet skupin izdelkov iz shrambe, ki jim je treba nameniti posebno pozornost. Po preteku roka uporabnosti jih je bolje zavreči, saj lahko postanejo vir nevarnih bakterij in toksinov.
1Moka
Moka je surovo živilo, ki lahko vsebuje bakterije E. coli ali salmonelo. Te se uničijo šele med peko oziroma kuhanjem. Moko zavrzite, če spremeni barvo, ima neprijeten vonj, vlažne grudice ali sledi plesni.
2Riž
Surov riž lahko vsebuje spore bakterije Bacillus cereus, ki preživijo kuhanje. Kuhanega zato ne puščajte dolgo na sobni temperaturi, temveč ga hitro ohladite in shranite v hladilniku.
3Začetna formula za dojenčke
Pri začetni formuli je treba dosledno upoštevati oznako »porabiti do«. Po preteku roka se lahko zmanjša hranilna vrednost, poveča pa se tudi tveganje bakterijske kontaminacije.
4Krompir
Pozelenel, plesniv ali močno nakaljen krompir lahko vsebuje solanin. Večje količine lahko povzročijo slabost, bruhanje, drisko in glavobol, zato ga je najbolje zavreči.
5Poškodovane konzerve
Napihnjene, zarjavele, puščajoče ali močno udrte konzerve so nevarne zaradi možnosti botulizma. Njihove vsebine ne okušajte, temveč konzervo takoj zavrzite.
Urednik portala MojPrihranek
