Obstaja skoraj stoletni trik, s katerim lahko jajca skuhate brez silovitega vretja vode. Tako bodo bolj sočna, okusnejša, lupina pa se bo lažje ločila.
Največja težava klasičnega kuhanja jajc je, da jih pogosto prekuhamo. Lupina poči, beljak se prime nanjo in pol jajca konča v smeteh. Večina jih preprosto vrže v vrelo vodo in kuha deset minut, rezultat pa je sivo obarvan rumenjak in trd beljak. Skrivnost popolnega jajca ni v močni temperaturi, temveč v metodi, stari skoraj sto let.
Prvi način – brez pokanja lupine
Jajce položite v hladno vodo in ga počasi segrevajte na zmernem ognju. Pazite, da voda nikoli močno ne zavre. Tako ostane beljak mehak, jajce pa okusno in sočno.
Drugi način – hitro in preprosto
Jajce potopite v hladno vodo in jo počasi segrevajte. Ko voda začne vreti, lonec odstavite z ognja, pokrijte in jajce pustite stati v vroči vodi. Na ta način se jajce samo »dokuha«, brez pokanja in brez težav, lupina pa se nato zlahka odstrani.
Obe metodi ohranita polnejši okus jajca in preprečita neprijeten vonj po žveplu, ki nastane pri prekuhanih jajcih. Ko boste ta način preizkusili, se klasičnemu kuhanju v vreli vodi najverjetneje ne boste več vračali.
Nekaj zanimivosti …
Jajca niso le vsakdanja hrana, ampak prava hranilna bomba. V enem večjem jajcu je približno 6–7 gramov beljakovin, kar jih naredi odlične za gradnjo mišic in občutek sitosti, obenem pa so razmeroma nizkokalorična (približno 70–78 kcal na jajce). Beljak vsebuje predvsem beljakovine brez maščob, rumenjak pa je bogat s vitamini A, D, E in B12, minerali, železom in selenom ter hranilom holinom, ki je pomembno za zdravje možganov in jeter. Holesterol v jajcu sicer ni nujno škodljiv za raven holesterola v krvi pri večini ljudi. Različne barve lupine (bela ali rjava) ne vplivajo na hranilno vrednost jajc, temveč so posledica genetike kokoši. Jajca so ena izmed redkih živil, ki naravno vsebujejo vitamin D, in prav zaradi svoje vsestranskosti in hranilne sestave so jih ljudje uživali že tisočletja po vsem svetu.
Urednik portala MojPrihranek
