Od tiramisuja prek crème brûléeja do krofov – evropske sladice niso le sladki grižljaji, temveč del kulture, tradicije in identitete, zaradi katerih se splača odpotovati, četudi le za en dan. Nič nenavadnega ni, da ljudi po vsem svetu, od Amerike do Azije, vedno znova navdušuje evropska kultura uživanja. Še posebej, ko gre za hrano – in še toliko bolj za sladice, ki tukaj pomenijo veliko več kot le sladek zaključek obroka.
Evropa je prava zakladnica sladkih posebnosti. Vsaka regija skriva svoje klasike, zaradi katerih se splača odpotovati vsaj za konec tedna. Ti grižljaji so del identitete, družinske tradicije in narodnega ponosa. Nekatere ste morda že poskusili, druge vas še čakajo. In povsem v redu je, če prav zaradi njih načrtujete svoje naslednje, sladko potovanje, piše Jutarnji List.
1Italija: Tiramisù
Njegovo ime pomeni »dvigni me«, kar ga popolno opiše. Ta legendarna italijanska sladica je nastala v šestdesetih letih 20. stoletja v pokrajini Veneto, čeprav si njegovo poreklo danes lastita tako Treviso kot Furlanija – Julijska krajina. Preproste sestavine ustvarijo popolno harmonijo okusov. Piškoti, prepojeni z močnim espressom, krema iz mascarponeja in jajc ter posip grenkega kakava za piko na i.
Čeprav obstajajo številne različice – z dodatkom likerja ali v sodobnih sadnih izvedbah – pravi tiramisù ostaja zvest klasiki. V Benetkah ga ponujajo skoraj v vsaki slaščičarni, domačini pa prisegajo na tistega iz restavracije Le Beccherie v Trevisu. Na severu Italije mu pogosto dodajo liker marsala, v Rimu pa ga radi postrežejo v steklenih kozarcih. Ena najbolj znanih rimskih slaščičarn, specializiranih izključno za tiramisù, je Two Sizes v bližini trga Piazza Navona, kjer ga ponujajo v petih okusih.
2Francija: Crème brûlée
Nekateri prisegajo na makrone, drugi obožujejo čokoladni mousse, tretji povzdigujejo crème brûlée. Med najboljšimi francoskimi sladicami se je težko odločiti. Francija je vendarle svetovna prestolnica slaščičarstva. Francozi znajo preproste sladice spremeniti v elegantne mojstrovine, kar še posebej velja za crème brûlée.
Sladica združuje vse, kar mora imeti popoln desert: bogat okus, preplet tekstur in estetski učinek. Sestavlja jo gladka pečena krema iz smetane in vanilje ter tanek sloj karameliziranega sladkorja, ki ob dotiku žlice značilno poči. Njeno poreklo si delijo Francozi, Španci in Angleži, današnja različica pa naj bi izvirala iz 17. stoletja, iz kraljeve kuhinje v Versaillesu. Za pristno izkušnjo priporočajo obisk pariške restavracije La Fontaine de Mars.
3Slovenija: Krofi z marelično marmelado
Čeprav Slovenci radi poskusijo novosti, jih najbolj razveselijo jedi, ki jih spominjajo na dom in otroštvo. Nekateri prisegajo na sladke štruklje, drugi komaj čakajo božično madžarico, tretji pa pust in krofe, ki sodijo med najljubše sladice.
Krof, kot ga poznamo danes, je k nam prišel z vplivom Avstro-Ogrske, a se je hitro prilagodil domačemu okusu. Iz sladice, povezane predvsem s pustom, je postal vsakodnevni prigrizek. Kljub navidezni preprostosti ne dopušča napak: testo mora biti rahlo, a čvrsto, fermentacija natančna, nadev bogat in uravnotežen. Ena najbolj prepoznavnih različic je krof z marelično marmelado.
4Portugalska: Pastéis de nata
Če obiščete Portugalsko, nikar ne izpustite njihove najbolj znane sladice – pastéis de nata. Majhne košarice iz listnatega testa, napolnjene z gosto vaniljevo kremo, izvirajo iz 18. stoletja, iz samostana v lisbonskem predmestju Belém. Menihi so beljake uporabljali za škrobljenje oblačil, rumenjake pa prodajali pekarnam – tako je nastala sladica, ki je osvojila svet.
Najbolj znano različico še danes ponujajo v slaščičarni Pastéis de Belém, kjer uporabljajo skrivni recept, star več kot 180 let. Postrežejo jih posute s sladkorjem in cimetom, običajno še tople, ob skodelici kave.
5Španija: Churrosi s čokolado
Eden najbolj priljubljenih sladkih prigrizkov v Španiji so churrosi – palčke iz testa, ocvrte v olju, znane po hrustljavosti. Pogosto jih jedo namesto zajtrka. Po eni od teorij naj bi jih izumili španski pastirji, ki so testo pekli nad odprtim ognjem.
Danes jih najpogosteje postrežejo posute s sladkorjem in cimetom ter z gosto vročo čokolado. Najbolj znane pripravljajo v madridski slaščičarni Chocolatería San Ginés, kjer jih strežejo že več kot stoletje.
Ne glede na to, katera sladica vas premami na pot, boste težko obžalovali odločitev, ko boste končno uživali v njenem okusu.
Urednik portala MojPrihranek
