Kar je na prvi pogled videti kot zapletena dekoracija, v resnici pripravite zlahka, le s štirimi preprostimi sestavinami. Rezultat so jajca, ki ne očarajo le z videzom, ampak so tudi povsem užitna, saj jih boste pobarvali z varnimi sestavinami.
Sestavine: 10 jajc, 600 ml rdečega vina, modra jedilna barva, 150 g sladkorja, 1 žlica kisa.
Priprava
V loncu zmešajte vino, sladkor, kis in barvo. Previdno položite surova jajca v hladno tekočino in počasi segrevajte, dokler ne zavre. Ko zavre, kuhajte približno 5 minut, nato odstavite z ognja in pustite, da se jajca v barvni tekočini nekoliko ohladijo. V spodnji galeriji si oglejte, kako preprečiti, da bi jajca med kuhanjem počila. Jajca pustite v sladki tekočini stati najmanj 12 ur. V tem času se bo na njih brez dodatnega truda naredila nežna, svetlikajoča se sladkorna skorjica. Previdno jih vzemite iz tekočine in jih položite na kuhinjski papir, da se popolnoma posušijo.
Barvanje jajc z rdečim vinom je naraven način, da dobimo temne, skoraj žametne pirhe: rdeče vino svojo barvo dolguje antocianom iz grozdnih kožic, zato bolj pigmentirana vina praviloma pustijo izrazitejši rdeče-vijoličen odtenek na lupini. Kulinarični viri opisujejo, da jajca kuhamo v vinu ali jih v njem pustimo počivati več ur, pogosto kar čez noč, saj daljši stik z vinom poglobi barvo, pri nekaterih postopkih pa se na površini razvije tudi nežen, skoraj kristalast lesk. Poseben čar te tehnike je prav v tem, da so pirhi videti razkošno, postopek pa ostane presenetljivo preprost in brez agresivnih barvil. Ker gre kljub dekorativnemu učinku še vedno za kuhano živilo, je treba paziti na varnost: jajca po pripravi čim prej ohladimo, shranimo v hladilniku in porabimo v približno enem tednu.
Urednik portala MojPrihranek
