Razprava o tem, kje shranjevati jajca, je znova izbruhnila. Britanski kuhar James Martin je namreč dejal, da jih nikakor ne smemo hraniti v hladilniku. Čeprav se že leta polemizira o tem, ali je bolje jajca hraniti v hladilniku ali pri sobni temperaturi, Martin trdi, da obstaja en ključni razlog, zaradi katerega jih sam vedno hrani zunaj hladilnika.
V oddaji This Morning je priljubljeni kuhar pojasnil, da je jajčna lupina porozna, kar pomeni, da vpija vonjave in arome hrane v svoji bližini. Po njegovih besedah zato jajc ni dobro hraniti v hladilniku, saj lahko »poberejo« vonjave drugih živil in sčasoma spremenijo okus jedi, v katerih se uporabljajo. Martin je svoj nasvet v studiu ponazoril s pripravo dveh kolačev Victoria sponge, enega s kokošjimi, drugega z račjimi jajci.
Medtem ko sta voditelja poskušala uganiti, katera različica je pripravljena s katerimi jajci, je kuhar opozoril, da je kakovost jajc ključna za dober rezultat, hkrati pa tudi način shranjevanja vpliva na njihov okus, zlasti pri nežnih, aromatsko občutljivih receptih.
»Vsa jajca so porozna, zato jih ne smemo hraniti v hladilniku,« je poudaril Martin in dodal, da hladno in vlažno okolje hladilnika povečuje možnost, da jajce vpije vonjave iz okolice.
Njegov nasvet je hitro postal tema razprave na družbenih omrežjih, številne gledalce pa je presenetila trditev, da lahko mraz oslabi naravni okus jajca. Čeprav imajo strokovnjaki za prehrano o tem različna mnenja, Martin meni, da je sobna temperatura najboljša za ohranitev pristne arome. Ne glede na to, ali se z njim strinjate ali ne, eno je gotovo – razprava o tem, kje je pravo mesto za jajca, bo še naprej delila gospodinjstva.
Urednik portala MojPrihranek
